私たちは、普段から白米を日常食として選んでいると思いますが、皆さんは玄米を食べる機会がありますか？
健康志向のレストランなどでは、5穀米や10穀米が選べるようになっていますが、玄米が出るお店はあまり見かけないのではないでしょうか。
玄米は精白すると白米になります。精白で取り除かれるのが、
「糠(ぬか)」です。「糠」は豊富な」栄養素を含んでいますので、その時点で玄米は白米よりも優れていると言えます。
玄米にはビタミン類、鉄、マグネシウム、ミネラル、食物繊維が多くこれらをそのまま食べるということは、白米よりも栄養素的にも優れています。
玄米は白米よりも水の吸収が悪いため、米の1.5倍の水で炊くとおいしく仕上がります。
玄米は食物繊維が豊富なことから、玄米だけで食べると消化吸収が悪くなるため、白米に混ぜて食べるのがおすすめです。
